Bioaktive Substanzen

Bioaktive Substanzen sind in allen pflanzlichen und in milchsauer vergorenen Lebensmitteln (wie Joghurt, Buttermilch, Sauerkraut) enthalten. Sie greifen aktiv in den menschlichen Stoffwechsel ein indem sie folgende Funktionen erfüllen:

• Bakterienabwehr
• Stärkung der Abwehrkräfte
• Schutz vor Krebs
• Vorbeugung von Herz- und Kreislauferkrankungen
• Verdauungsförderung
• Normalisierung des Blutzuckerspiegels

Arten bioaktiver Substanzen

Zu den bioaktiven Substanzen zählen:

Sekundäre Pflanzenstoffe
Ballaststoffe
Substanzen aus fermentierten Nahrungsmitteln wie Milchsäure, Milchsäurebakterien (Probiotika und Prebiotika)

Vorkommen bioaktiver Substanzen

Bioaktive Substanzen sind in folgenden Lebensmitteln zu finden:

• Obst
• Gemüse
• Hülsenfrüchte
• Kräuter
• Getreide und Alternativen zum Getreide
• Nüsse und Samen
• Milchsauer fermentierte Lebensmittel (zum Beispiel Joghurt, Buttermilch, Sauerkraut)