Das Buch zum Thema: HACCP

Das Buch "HACCP nach dem FAO/WHO-Codex-Alimentarius" bietet einen direkten und umfassenden Zugang zum Thema HACCP nach der neuesten Version des Codex Alimentarius (ALINORM 03/13). Die entscheidenden und grundlegenden Fragen für das Verständnis und die Anwendung von HACCP werden ausführlich erörtert. Dadurch macht es deutlich, wie HACCP auf die aktuellen Herausforderungen des Lebensmittelsektors reagieren kann.

Zudem enthält es alle HACCP-relevanten Stellen des Codex Alimentarius in englischer Originalfassung und in deutscher Übersetzung. Es bietet anhand eines konkreten Beispiels eine schrittweise Anleitung zur HACCP-Implementierung. Das Buch arbeitet sämtliche Knackpunkte, mit denen man bei jeder HACCP-Umsetzung konfrontiert ist, konsequent auf und liefert dabei zum Teil völlig neue Lösungsansätze (wie den CCP Finder als Alternative zum Entscheidungsbaum).

Durch die Berücksichtigung der Alinorm 03/13A bietet es auch für Kleinbetriebe eine topaktuelle und wertvolle Hilfestellung.

Buchbestellung

HACCP nach dem FAO/WHO-Codex-Alimentarius Theoretische Grundlagen und praxisbezogene Hilfestellungen zur korrekten Umsetzung des HACCP-Konzeptes Verlag Österreich, 2004, 652 Seiten, gebunden, ISBN 3-7046-4292-4, 89 Euro Das Buch ist im Handel oder direkt beim Verlag Österreich erhältlich.

Die Autoren

Dr. Christian Fellner: Hygienereferat der Lebensmitteluntersuchungsanstalt der Stadt Wien. Er berät Lebensmittelbetriebe und Behörden in punkto Lebensmittelhygiene, Betriebshygiene, Hygieneeigenkontrolle und HACCP.

Dr. Robert Riedl: Referat für Hygiene im Veterinäramt der Stadt Wien. Er ist zuständig für die Umsetzung rechtlicher Hygienevorgaben bei Lebensmitteln tierischer Herkunft, behördliche Kontrollen in Fleisch- und Milchbetrieben sowie die Überprüfung von Hygieneeigenkontrollsystemen und HACCP.

Feedback und Anmerkungen können direkt an die Autoren geschickt werden:
Dr. Christian Fellner und Dr. Robert Riedl
E-Mail: christian.fellner@wien.gv.at